今日わかったこと!

毎日発見があると楽しく充実した日が過ごせますよね!

シフォンケーキを失敗した原因は?メレンゲの作り方や水分が原因かも!!

   

shifoncake-shippai

久しぶりにシフォンケーキを焼いてみました。
前は上手に焼けたので家族にも好評でしたが今回は失敗してしまいました。
その原因を追求してみました。

スポンサーリンク

シフォンケーキを失敗した原因は?

シフォンケーキの失敗の原因はいくつかありますよね。
私も様々な失敗をしてきました。

うまく出来たと思ったら型からずり落ちてきてしまってせっかくのシフォンケーキが食べれなくなってしまったり、逆に膨らまなかったりといろいろです。

基本的にレシピ通りにやっていれば失敗はないはずなんですが失敗してしまうのは思い込みや材料の分量が間違っていることもあります。

あとは焼き時間ですね。
少なすぎると生焼けになってしまうし、焼きすぎると焦げてしまうし(その場合はアルミを上にかければ防げますが)パサパサになってしまったりします。

オーブンでの温度も大切ですね。
焼く時間が短いと生焼けで生地が重たいので焼きあがったと思って逆さまに冷ましている時に重みで型から外れてしまうのです。

いろいろな原因はありますが一番多いのはメレンゲについてだと思います。
そういう私もメレンゲは苦手です。

今回の失敗のことを次のメレンゲでのところで書いていきますね。

シフォンケーキの失敗はメレンゲで決まる!

シフォンケーキの出来はメレンゲで決まるといってもいいでしょう。
私はメレンゲを作るのが苦手です。
レシピにはちゃんと角が立つぐらいしっかりとメレンゲを作りましょうって書いてあるんですがそれをどこまでしていいのかがなかなか感覚がつかめなくて、結果あまり膨らまなくなってしまったりするんです。

スポンサーリンク

自分では角がたったと思っているんですが、甘いんですね。
どれぐらいが角がたったというのかの感覚をつかむまでは失敗の連続でした。

やっとコツを掴んだと思ったらしばらく作ってなくて昨日は無残にも失敗してしまいました。
メレンゲの作り方が弱かったのですね。
私が作ったメレンゲはこれぐらいでした。
全然だめですよね。
20151015_132341

分かりやすい動画を見つけました。
ここのメレンゲの作り方を参考にするとよさそうです。
メレンゲは結構しっかりと固めに作るのがポイントのようです。

1分8秒ぐらいからメレンゲの作り方になります。
2分29秒ぐらいのメレンゲの固さが目安です。

しっかりとメレンゲをあわだてることが大切ですね。
でもメレンゲの気泡をつぶしてしまわないように注意も必要です。

シフォンケーキの失敗は水分がついていたから?

あとは基本的なことですが、メレンゲを作る際に使用するボールに水分がついていたりするとうまくメレンゲを作ることができません。
同じように油などがついていてもメレンゲがうまくできません。
メレンゲはとても繊細なので油や水分で細かい気泡が潰れてしまうからです。
シフォンケーキを作る際はボールなどは水洗いせず乾いたふきんなどで軽く拭いてから使うといいでしょう。

レシピの中に使う水分の量によってもできあがりが変わってきます。

レシピによって水分の量とかも違ってくるのでいろんなレシピで作ってみて失敗の少ない水分の分量で作れるようになるのが一番ですね。

まとめ

シフォンケーキは膨らまないとかなり気持ちも凹みますが、上手に出来た時の嬉しさはこの上ないですよね。
私もいつも失敗ばかりだけどシフォンケーキは作るのが楽しいです。
失敗の原因を知っておいしいシフォンケーキをお互いに作りましょうね。

スポンサーリンク

 - 食べ物

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

  関連記事

高山のパン屋で世界一?クロワッサン!トランブルーが中津川に?

スポンサーリンク 焼きたてのパンの匂いもほんとに美味しそうで 幸せな気分になりま …

しいたけの生の保存方法は?冷凍はできるの?干す時の注意は?

スポンサーリンク しいたけって美味しですよね! 私は大好きなんですが家族がみんな …

春巻きの巻き方の失敗しないコツは?揚げる前にすることや温度は?

春巻きって外はパリパリ 中はとろ~って感じで 美味しいですよね! でも春巻きを手 …

ドライフルーツのダイエットの効果と食べ方!コンビニでも手に入るのは?

スポンサーリンク ドライフルーツといえば、セレブやモデルの間で大人気の美容フード …

モロヘイヤの栄養や効能は?母乳にいい?レシピで簡単なのは?

スポンサーリンク モロヘイヤって野菜をご存知ですか? 栄養価も高く体にいい野菜と …

レインボーラムネの予約時期は?入手方法は?ふるさと納税でも!

スポンサーリンク 友達が奈良に親戚がいるので 何年か前に生駒のレインボーラムネを …

おはぎを失敗した!あんこの固さやゆるい場合はどうすればいい?

スポンサーリンク お彼岸におはぎをつくろうと思っている方も多いと思います。 あん …

かき氷で頭がキーンとなるのは?ふわふわな作り方は?シロップは?

スポンサーリンク 暑い夏には冷たいかき氷が最高ですよね。 最近かき氷専門店もでき …

コンビニ&お取り寄せで人気の和スイーツ&簡単レシピ

ブームから定番へと移り変わってきた和スイーツ。 スポンサーリンク 和スイーツとは …

キヌアの栄養やカロリーが気になる!ダイエット効果やおいしい食べ方は?

キヌアとは穀物の一種で栄養なども豊富で特に女性には強い味方の食物です。 海外のセ …