餅をつきたてのまま保存する方法とカビない保存方法は？

2015/10/03 2016/12/30

つきたてのお餅ってとってもおいしいですよね。
でもたくさん作りすぎたときの保存ってどうしてますか？
我が家は年末にお餅をつくので（餅つき機ですが）その時のことをまとめてみました。

餅をつきたてのまま保存する方法は？

お餅はつきたての時が一番おいしいですよね。

我が家は餅つき機でお餅をついたらとりあえず食べます！
でも何升もつくので残りのお餅は保存します。

普通は餅取り粉などでお餅をくっつかなくするために使うのですが
のし餅にする場合は餅取り粉を使いません。

地域のゴミ袋の綺麗なものにつきあがったお餅をそのまま入れます。
ゴミ袋が抵抗があるのであれば漬物用の少し分厚い大きな袋がホームセンターなどに売っています。
それを使うといいでしょう。

熱いので気をつけなくてはいけませんが、餅つき機から取り出した餅をそのままビニール袋に入れてからめん棒で伸ばします。
なるべくシワがよらないように厚さも均等になるようにのばします。

２～３時間たって熱が冷めてまだ触ると柔らかいけど柔らかすぎないぐらい（耳たぶぐらい？）になったら袋

からだして包丁で切ります。
餅取り粉がついてなくてもペキペキときれいにはがれます。
熱がのこっているとビニールにくっつくので完全に冷めるまでは置いておきます。

まだやわらいので十分包丁でも切れますが、もし少し切りにくくなっていたら大根を切りながら餅を切ると切れ味がよくなります。

つきたてのお餅の上手な切り方の記事も書いていますので
参考にして頂ければ幸いです♪

餅がカビない保存方法は？

つきたてのお餅を餅取り粉なしでビニールに入れるのもカビを生えさせないためにしています。
粉をつけるとカビが生えるのが早くなるのでうちではビニールに餅取り粉を入れていません。

以前は餅取り粉を入れてのし餅を作っていましたが、その時より餅取り粉を使わなくなってからの方がカビが

生えるのが遅いです。
保管する気温とかも関係するとは思いますが涼しい所で２週間ぐらいは大丈夫です。

長期保存をするのは冷凍保存が一番いいと思います。
その時も食べる大きさに切ってジップロックなど密閉できる袋に並べて入れて冷凍すればカビは生えないまま

おいしく食べれます。

常温や冷蔵庫で保存したい場合は密閉容器と練りからしを使うとカビを生えにくくできます。
食べやすい大きさに切って縦に並べてその容器の隅にラップや小さめの器などに練りからしを入れてそのまま

蓋をしっかりすると冷凍保存しなくても結構カビははえません。
ただしからしが乾燥してきたりしたら交換が必要です。
からしの交換の目安は２週間ぐらいです。

もっとカビを生えにくくするのは焼酎などで餅の表面を拭き取ってアルコール消毒をしてそれからからしの入った容器で保存するとなおいいです。

また、カイロ（新品）を密閉容器のフタの中側に貼り付けるとカビが生えにくいです。
カビは酸素と触れると発生しますがカイロが密閉容器の中を無酸素にしてくれためです。
餅をカビさせないために使い捨てカイロがいいと聞いてびっくりしましたが、本当にカイロを使った時の方が日持ちがしてたことにさらにびっくりしまし！

結婚して嫁ぎ先でもこの方法ですし、実家もこの方法でつきたてのお餅を保存しています。

餅のカビは食べれるの？を書いた記事はこちらです