今日わかったこと!

毎日発見があると楽しく充実した日が過ごせますよね!

春巻きの巻き方の失敗しないコツは?揚げる前にすることや温度は?

      2019/03/08

harumaki-shippai-geninn-kotu

春巻きって外はパリパリ
中はとろ~って感じで
美味しいですよね!

でも春巻きを手作りするのって
けっこう難しそうで
失敗しちゃうかもって思っている人が
多いようです。

失敗の原因と作り方のコツがわかれば
春巻きを作るのも難しくないですよ!

スポンサーリンク

春巻きを揚げる時に失敗!

春巻きを揚げるときに失敗してしまいました!
春巻きと春巻きがくっついてしまって
揚げる前に破れてしまいました。

それに皮もパリパリにならなくて。。。

具の味はとっても美味しかったのに
とても残念でした。

家族は気を使って
食べてくれましたが
やっぱり作って失敗するのはとてもショックですよね。

春巻きを揚げる時も油が飛び散って大変でした。
油が飛び散るのでキッチンも油まみれになってしまったし
腕も何箇所かやけどしました。

こうならないためにも
春巻きを失敗しないコツを次にまとめてみました。

スポンサーリンク

春巻きを失敗した原因は?

失敗した原因はいくつか考えられます。

■中に入れる具の水分をちゃんと切りましたか?

私はいつもは片栗粉でとろみをつけるのに
すっかり忘れてしまって具を炒めただけでした。
そのため野菜(ニラ・モヤシ)から水分が
出てしまったためと考えられます。

具はしっかりと水分をとばしましょう。

片栗粉でとろみをつけるのもいいですが
春雨をいれると水分をとってくれるので
具材として春雨を一緒にいれることもオススメです。

■その具はきちんと冷ましてから包みましたか?

温かいうちに春巻きを包んでしまうと
油ハネの原因になります。
温かいまま包むと熱で春巻きの皮が
しんなりなってしまうので破れやすくなりますし
くっつきやすくなってしまいますし
水分がでて油ハネになってしまいます。

急いでいるときは濡れタオルなどの上に
フライパンを置いて粗熱をとるなどしてから
包むといいと思います。

■春巻きの皮に具を入れて巻いてからの時間はどうでしたか?

春巻きに具を包んでから時間が経ってしまうと
皮が水分を吸収してしまうので
ベタベタになってしまいます。

具の水分をきっちりと片栗粉でとろみをつけ
完全に冷めてから皮を巻けば事前に皮を巻いて
冷蔵庫で保存しても大丈夫です。

すぐに食べないときは特にしっかりと水分を切り
熱もしっかりと冷ましましょう。

■春巻きを揚げる時の温度はどうでしたか?

最初から高い温度で揚げるのではなく
低温(100℃~130℃)からゆっくり揚げて
表面の色がついてきたら170℃~180℃くらいに
温度をあげてきつね色になるようにあげると
中身までよく温まって美味しく揚がります。

あまり一度にたくさんの春巻きを入れてしまうと
なかなか温度も上がらず皮が油ばかりすってしまうので
2本~3本ぐらいづつ揚げるのがいいと思います。

春巻きの巻き方は?

春巻きの皮一枚に対する分量も
大事になります。
あまり具が多すぎると
巻きにくいですし
皮が破れやすくなってしまうので
注意が必要です。

具を皮の中央より少し下の方に置いて
空気がなるべく入らないように
きっちりと巻くことがコツです。

春巻きの皮は破れやすいので
丁寧に隙間なく巻くのですが
一番最後の止るときに
小麦粉をのりのかわりにするのですが
ちょっと固めに小麦粉を練って
巻き終わった箇所にぬります。

水だけでもくっつきますが
揚げるときに水分で油が飛びやすくなるので
固めの小麦粉で糊付けするのをおすすめします。

また春巻きの皮には裏表があります。
ざらっとした方が表になるので
さらさらの方に具を乗せる形になります。
見極めは難しいですが
なんとなく触るとざらって感じがします。

特に裏表間違えたからどうなるというものでも
ありませんが食べた時の感触の問題なので
余裕があれば具を乗せる前に
確認してみてください。

■関連記事
失敗しない春巻きを作るための巻き方のコツは?
春巻きの巻き方で三角やかわいい巻き方のアレンジの仕方は?

まとめ

春巻きはやっぱりパリっとした
食感がないと食べた気がしないので
失敗しないように
水気をしっかりとって
低温でじっくり揚げてみてくださいね。

美味しい春巻きで
ご家族の「おいしい!」の声をききたいですね。

スポンサーリンク

 - 生活, 食べ物 , ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

  関連記事

夏のバイトを短期で探すコツや面接の服装や靴はどうすればいい?

スポンサーリンク 楽しい夏休み。 大学生ともなると2ヶ月近く休みの大学もあります …

ランドセルって卒業後どうする?リメイクは?寄付とかは?

スポンサーリンク 卒業シーズンですね。 わが娘も6年間通った小学校をこの春卒業し …

財布の買い替えの時期は新月や寅の日がいいって聞いたけどホント?

スポンサーリンク 財布を買うときに縁起をかつぐ人も多いですよね。 春に財布を新調 …

レインボーラムネの予約時期は?入手方法は?ふるさと納税でも!

スポンサーリンク 友達が奈良に親戚がいるので 何年か前に生駒のレインボーラムネを …

年賀状の一言を親戚に書く場合の例文と疎遠になっている場合に書いたほうがいい言葉は?

最近では年賀状のプリントサービスも進化し、スマホで作った文面をそのまま印刷してく …

お年玉で子供の数が違うときや子供がいない親戚にはどうしたらいい?いくらが相場なの?

何かと出費が多い年末年始に、更に頭を悩ませるのがお年玉の出費。 スポンサーリンク …

no image
結婚2周年ってみんな何するの?記念日にプレゼントとか渡すの?

結婚して1周年は盛大にお祝いする人が多いと思いますが、2周年にもなると、どんなお …

atmのコンビニっておろし方や何時までとか年末年始も使えるか知ってる?

コンビニの片隅にあって、これって大丈夫?と思うような小ぶりのコンビニatm。 ス …

生卵の賞味期限切れのものは実際には生でどれぐらいまで食べれるの?焼けばOK?

卵は6個や10個パックで売られていたりするので、一人暮らしだと余ってしまいますよ …

かき氷で頭がキーンとなるのは?ふわふわな作り方は?シロップは?

スポンサーリンク 暑い夏には冷たいかき氷が最高ですよね。 最近かき氷専門店もでき …