今日わかったこと!

毎日発見があると楽しく充実した日が過ごせますよね!

春巻きの巻き方の失敗しないコツは?揚げる前にすることや温度は?

      2019/03/08

harumaki-shippai-geninn-kotu

春巻きって外はパリパリ
中はとろ~って感じで
美味しいですよね!

でも春巻きを手作りするのって
けっこう難しそうで
失敗しちゃうかもって思っている人が
多いようです。

失敗の原因と作り方のコツがわかれば
春巻きを作るのも難しくないですよ!

スポンサーリンク

春巻きを揚げる時に失敗!

春巻きを揚げるときに失敗してしまいました!
春巻きと春巻きがくっついてしまって
揚げる前に破れてしまいました。

それに皮もパリパリにならなくて。。。

具の味はとっても美味しかったのに
とても残念でした。

家族は気を使って
食べてくれましたが
やっぱり作って失敗するのはとてもショックですよね。

春巻きを揚げる時も油が飛び散って大変でした。
油が飛び散るのでキッチンも油まみれになってしまったし
腕も何箇所かやけどしました。

こうならないためにも
春巻きを失敗しないコツを次にまとめてみました。

スポンサーリンク

春巻きを失敗した原因は?

失敗した原因はいくつか考えられます。

■中に入れる具の水分をちゃんと切りましたか?

私はいつもは片栗粉でとろみをつけるのに
すっかり忘れてしまって具を炒めただけでした。
そのため野菜(ニラ・モヤシ)から水分が
出てしまったためと考えられます。

具はしっかりと水分をとばしましょう。

片栗粉でとろみをつけるのもいいですが
春雨をいれると水分をとってくれるので
具材として春雨を一緒にいれることもオススメです。

■その具はきちんと冷ましてから包みましたか?

温かいうちに春巻きを包んでしまうと
油ハネの原因になります。
温かいまま包むと熱で春巻きの皮が
しんなりなってしまうので破れやすくなりますし
くっつきやすくなってしまいますし
水分がでて油ハネになってしまいます。

急いでいるときは濡れタオルなどの上に
フライパンを置いて粗熱をとるなどしてから
包むといいと思います。

■春巻きの皮に具を入れて巻いてからの時間はどうでしたか?

春巻きに具を包んでから時間が経ってしまうと
皮が水分を吸収してしまうので
ベタベタになってしまいます。

具の水分をきっちりと片栗粉でとろみをつけ
完全に冷めてから皮を巻けば事前に皮を巻いて
冷蔵庫で保存しても大丈夫です。

すぐに食べないときは特にしっかりと水分を切り
熱もしっかりと冷ましましょう。

■春巻きを揚げる時の温度はどうでしたか?

最初から高い温度で揚げるのではなく
低温(100℃~130℃)からゆっくり揚げて
表面の色がついてきたら170℃~180℃くらいに
温度をあげてきつね色になるようにあげると
中身までよく温まって美味しく揚がります。

あまり一度にたくさんの春巻きを入れてしまうと
なかなか温度も上がらず皮が油ばかりすってしまうので
2本~3本ぐらいづつ揚げるのがいいと思います。

春巻きの巻き方は?

春巻きの皮一枚に対する分量も
大事になります。
あまり具が多すぎると
巻きにくいですし
皮が破れやすくなってしまうので
注意が必要です。

具を皮の中央より少し下の方に置いて
空気がなるべく入らないように
きっちりと巻くことがコツです。

春巻きの皮は破れやすいので
丁寧に隙間なく巻くのですが
一番最後の止るときに
小麦粉をのりのかわりにするのですが
ちょっと固めに小麦粉を練って
巻き終わった箇所にぬります。

水だけでもくっつきますが
揚げるときに水分で油が飛びやすくなるので
固めの小麦粉で糊付けするのをおすすめします。

また春巻きの皮には裏表があります。
ざらっとした方が表になるので
さらさらの方に具を乗せる形になります。
見極めは難しいですが
なんとなく触るとざらって感じがします。

特に裏表間違えたからどうなるというものでも
ありませんが食べた時の感触の問題なので
余裕があれば具を乗せる前に
確認してみてください。

■関連記事
失敗しない春巻きを作るための巻き方のコツは?
春巻きの巻き方で三角やかわいい巻き方のアレンジの仕方は?

まとめ

春巻きはやっぱりパリっとした
食感がないと食べた気がしないので
失敗しないように
水気をしっかりとって
低温でじっくり揚げてみてくださいね。

美味しい春巻きで
ご家族の「おいしい!」の声をききたいですね。

スポンサーリンク

 - 生活, 食べ物 , ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

  関連記事

送別会の司会のどんな台本があると進行が円滑に進めれる?締めの挨拶も用意しておく?

スポンサーリンク 送別会で司会進行を頼まれてしまった!という時、 無計画に進めて …

保育実習のお礼状の宛名や例文の書き方は?

保育を学んでいる学生なら皆が必ず経験するのが保育実習です。 スポンサーリンク た …

年始の初出社での挨拶の仕方で上司とその他社内でする時に注意することは?

お正月休み明けの初出社。 スポンサーリンク メールや年賀状で挨拶をしたからと言っ …

atmの休日の引き出し手数料はいくら?何時までおろせるの?

休日に急にお金が必要になって、慌ててatmに行ったら手数料がかかってショック・・ …

しいたけの生の保存方法は?冷凍はできるの?干す時の注意は?

スポンサーリンク しいたけって美味しですよね! 私は大好きなんですが家族がみんな …

きゅうりの育て方でプランターで栽培するときの肥料や水やりの仕方は?

体を冷やす効果があるというきゅうりは、漬物や和え物、サラダや炒め物などいろんな料 …

キヌアの栄養やカロリーが気になる!ダイエット効果やおいしい食べ方は?

キヌアとは穀物の一種で栄養なども豊富で特に女性には強い味方の食物です。 海外のセ …

ドライフルーツの作り方で簡単な乾燥と保存の方法

天然の美容サプリと呼ばれ女性に人気のドライフルーツ。 スポンサーリンク 生のフル …

一人で外食するのに女でも入りやすいおすすめのお店は?

本やドラマをきっかけに「おひとりさま」という言葉が流行り、女性が一人で出掛ける姿 …

夏休みの自由研究どうする?3年生に出来そうなテーマは?イベント情報

スポンサーリンク 夏休みになると保護者のかたも頭を悩ませるのが 自由研究ですね。 …